ワンオペ夜勤で仮眠ができないです。これってありなんですか？

8時間以上の勤務で、60分以上の休憩がないのは「違法」です。
日勤であろうと夜勤であろうとそれは変わりません。
休憩は完全に業務から抜けられなければいけません。

以前勤めていた施設では、同じような問題で労働基準監督署に相談した職員がいて、調査などが入り、休憩がとれる体制になりました。
ただし、相談するのも法人から目の敵にされるような感じになってしまいやすくリスクも高いですね。

うちの施設は1フロア4ユニットで、夜間帯は2ユニット(20人)を1人の夜勤介護士が対応します。休憩は0～2時と2～4時で、その間は4ユニットを1人の介護士が対応します。急変や事故などがあれば休憩中でもヘルプしますが、基本的にはそれはほとんどありません。
ただ、小さい施設さんはどのように対応してるんでしょうかね。すいませんがそこは情報がないのでわからないです。

参考にどうぞ↓
労基署が休憩時間の違反を指摘するのはどのような場合ですか？