パット交換中に顔を叩かれ、入居者様をにらみつけてしまった。どうすればセルフコントロールできるようになる？

お疲れ様です。
特養で10年ほど介護士をしています。

おそらく、顔を叩かれることを完全には予測できていなかったのではないでしょうか。予想外のタイミングで自分に危害が加われば反射的に手をつかんだりといった行動はごく自然な反応だと思います。

介護士だって、叩かれれば腹が立つしイヤな気持ちになるのは普通です。そういった感情をすべてコントロールする必要はないのではないかと僕は思います。
僕自身も「あー、またムカついちゃったなー」とかよくありますよ。

問題は、入居者さんにダメージを与えるような行為に発展しないか。というところだと思います。
『あってはならないことをしてしまったとずっと後悔しています。』と質問者さんが思っているのならそういった問題はないでしょう。

あとは、他の回答者さんも書いているようにケアの方法を改善して入居者さんが叩く行為を少なくできるようにしたいですね。

僕だったらゲーム感覚でどうやったら自分にダメージが少なくなるかいろんな方法を試して攻略していく感じで毎回のケアに臨むと思います。
とはいえ、できない時はできないので「あー、またムカついちゃったなー」となるわけです。