八王子市内で認知症の方向けの特養ってどこがあるでしょうか？

八王子市の事情には詳しくありませんが参考までに。

多くの特養の場合、認知症の方をたくさん受け入れています。
山水園さんはひとつのブランディングとして認知症の方向けとうたっているのだと思います。だからといって他の特養で認知症の方のケアがいまいちかというと、そうではないでしょう。
結局は、施設全体の質、ひいては直接介護する職員さんの質によってサービスの質が決まるので、認知症の方向けといった言葉にとらわれずに考えてよいのではないでしょうか。